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Veau / Boeuf
Est-il plus sain de manger un steak haché de veau ou de boeuf ?
On trouve essentiellement dans le commerce 4 types de steak haché de boeuf : le 5%, 10%, 15% et le 20% MG ce qui correspond respectivement à une teneur en lipides de 5, 10, 15 et 20g pour 100g de viande. Ils contiennent en moyenne de 22 à 25g de protéines pour 100g de viande.
La viande haché de veau contient en moyenne 24,5% de protéines et 7,5% de lipides.
D'un point de vue nutritionnel, la viande hachée de veau s'apparente au steak haché à 5%MG. Je conseille en général de ne pas manger de steak haché de boeuf contenant plus de 5% MG.
Anthony - MonCoachMaForme.com